高压锅牛腩炖萝卜的做法

　　冬夜渐长，一年当中这个寒冷的时节又到了。多吃牛肉喝汤对于御寒保暖有很好的作用。牛腩炖萝卜就是很多人都很喜欢吃的一道菜肴，那么高压锅纽带炖萝卜的做法是怎样的呢？

　　食材：一级黄牛腩半斤、白萝卜、八角、桂皮、橘皮、甘草片、姜、蒜、老抽、白糖、盐、酱油、料酒。

　　做法：

　　1、准备好上述食材；

　　2、大火烧开一锅水，缓慢的逐步放入牛肉（百佳切好的大块），保证水不要降温。

　　等水再次烧开开始算时间，大概3-4分钟即可（不再有大量浮沫飘出）。

　　3、此时，用漏勺把牛肉捞出来，放到旁边准备好的凉水中，迅速降温，然后冲洗。

　　4、冲洗完的牛肉会收缩了，这时候切成外面吃的萝卜牛腩里面牛腩的大小即可，此时会感觉牛肉很有弹性又很好切，切开有少许血水，因此切完再用凉水冲洗一下，晾干备用。

　　5、大火锅烧热，加少许油（据说牛肉很出油）。然后放入切好的姜和蒜末，炸香，放一勺海天诸侯酱煸炒香。

　　6、加入晾干的牛肉，煸炒，让诸侯酱均匀的附着在牛肉上，然后加料酒2勺，煸炒，加半勺盐（要比平时炒菜少，因为诸侯酱是咸的，等下还要加酱油）。

　　7、用汤勺从旁边的锅里面一勺一勺加开水入炒锅，加到刚好没过牛肉为好（这样可以保证加入的水够温度；另外，我这样做出来的汤汁还挺多的，因为萝卜后面也会出水的）。

　　8、把准备好的八角桂皮橘皮甘草放进去；水大开的时候，放2勺老抽，3勺白糖，煮开1-2分钟。

　　9、关火，将炒锅中的牛肉+汤倒入电高压锅（为了保证温度，可以先把电高压锅内胆用开水烫下）。

　　10、放入切成小块的萝卜，用筷子搅拌均匀。

　　11、盖好盖子，压20分钟即可。