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腌制黄瓜辣椒的做法

  黄瓜是很多人都喜欢吃的一种食蔬,它的味道清脆爽口,既能生吃又能熟食,但是黄瓜保存的时间不长,防止太久的话味道就不好了。于是,很多人都喜欢将黄瓜腌制起来食用,其中最常见的腌制方法就是用辣椒腌制黄瓜。下面,我们就来学习一下腌制辣椒黄瓜的具体做法!

  主料:黄瓜500g、辣椒100g、辅料油少许、盐30g、花椒1勺、白酒1勺、八角2个、大蒜30g、姜20g糖1勺、酱油适量

  步骤:

  1、买的小黄瓜,没有可以用大的黄瓜,把黄瓜秧去掉。

  2、洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留,冲洗干净控干水分。

  3、青椒洗净加少许盐泡一会,这样可以清除农药残留。

  4、小黄瓜不用切,大一点的去黄瓜秧切条,辣椒冲洗干净,控干水分,切段。

  5、黄瓜加盐腌制一晚上,辣椒加盐腌制一晚上。

  6、腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,辣椒同样做法,放入无油无水的容器。

  7、锅内加少许花生油,爆香红花椒、八角,加酱油、糖,再加鱼露或者虾油提鲜,烧开加白酒关火,放凉。

  8、大蒜、姜切片,取容器洗净擦干,酱油汁放凉,把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了。

  小贴士:容器要无油无水的,黄瓜要把黄瓜秧去掉,这样水分少,腌制好后控干水分,用手再挤干水分,越干越好,这样做出来的黄瓜很爽口,腌制黄瓜或者辣椒加盐,比例是500克加25克的盐。