椰子汁的做法

　　现榨椰子汁是海南地区的特色饮料，是由天然椰肉椰汁的混合物现场榨取的。看上去乳白色，有浓郁的椰子清香。喝起来清凉爽口、鲜香嫩滑。椰汁汁中含有丰富的果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。

　　现榨椰子汁要选用海南的老椰子，因为成熟的椰子椰肉才会厚，味道才会浓香。制作时，先打开椰壳将椰原汁倒入容器备用，再把椰肉剥下来，放入高速榨汁机打碎。加入椰原汁和纯净水搅拌5分钟，滤去椰渣就可以了，现榨椰子汁因为植物蛋白和脂肪的含量较高，很容易发酵变酸，应注意保持在5摄氏度左右。

　　小贴士：椰汁离开椰壳味道则变，上午倒出的椰汁较甜，下午较淡。

　　1、椰子炖乌鸡汤

　　原材料：乌鸡200g、猪骨100g、椰子1个、盐一勺、姜两片

　　做法步骤：

　　1）乌鸡斩块洗净，猪骨汤也斩块洗净，把乌鸡和猪骨都放热水内焯熟。

　　2）砂锅坐火上，把之前焯水的乌鸡和骨头捞过来。

　　3）椰子去皮后在顶端找到一个口，用刀尖一挑就开了。然后把椰子汁倒入砂锅内，放几片姜片入锅内。

　　4）椰子外面一层黄皮也削掉，里面白色部分切块后也放入砂锅内。

　　5）盖上砂锅的盖子，大火烧开后转小火一小小时，喝的时候放盐调味即可。

　　2、牛奶椰汁

　　原材料：椰子、白沙糖、牛奶

　　做法步骤：

　　1）将椰子肉取出，放入榨汁机中，加入凉开水打成汁，然后取出去渣。

　　2）将椰子水倒入沸水锅中，煮滚，将椰子加白糖煮至溶化。

　　3）将椰子水倒入杯中，加入牛奶拌匀，即可直接饮用。