酸菜鱼头的做法

　　酸菜鱼头的独特清香一向很受大家欢迎，下面小编就来给大家支招啦。

　　1、较为简单的酸菜鱼头的做法

　　主料：鱼头

　　调料：葱、料酒

　　做法步骤：

　　1）先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下；

　　2）然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟。扔几段葱进去一起煮，最后放入调味包即可；

　　3）最后才把葱花撒在鱼上面。

　　2、酸菜鱼头煲

　　原料：花鲢鱼头1只（约1000克）、粉皮300克、清汤1500克、芹菜50克、猪肉片50克、水发香菇40克、青蒜段25克

　　调料：酸菜鱼头料、黄酒3克、葱姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克

　　做法步骤：

　　1）在鱼头两侧肉的部位处各剞一刀，下巴两叶各斩一刀；粉皮切成三角块；

　　2）鱼头放在热油锅中稍煎一下捞出；

　　3）将酸菜鱼头料的菜料倒入油锅炒香盛出，同葱姜、芹菜一起放入纱布袋中；

　　4）肉片炒一下，加入黄酒、清汤、香菇、纱布袋及酸菜鱼头料的粉料、鱼头，用中火烧15分钟后取出布袋，将其余的全部盛入砂锅里，并加入粉皮、味精，烧开后放入青蒜叶，滴上麻油即成。