清炒菊花菜的做法

　　清炒菊花菜

　　材料：菊花菜、蒜、油、盐、酱油、鸡精。

　　做法：

　　1、菊花菜剪根摘洗干净，浸泡十分钟。沥干水后梗和叶要分开。

　　2、剁蒜蓉。

　　3、热锅后下油，放入蒜蓉炒香。

　　4、放入菊花菜的梗翻炒。

　　5、菜梗软身后，倒入菜叶一起炒。

　　6、放入盐、鸡精和酱油，翻炒均匀即可。

　　清炒菊花菜是一道清新的小菜。不但颜色鲜艳，美味可口、低油低脂、老人和小孩都适合食用。中国饮食的十大提倡中，就要提到，要多吃深绿色的蔬菜，其实是有道理的。因为菊花菜、菠菜、油菜、西兰花等深绿色蔬菜的维生素k、钙和核黄素含量比浅色蔬菜高很多倍。

　　别看清炒菊花菜在材料比较简单，做法也简单，但是要把简单的菜肴做得美味可口，有些地方还是要注意的：

　　1、菊花菜要选新鲜，菜身比较圆扁，剥去老叶。

　　2、菊花菜剪去根部，摘好洗净，梗和叶要分开，叶子容易炒熟。

　　3、要大火快炒，炒菊花菜时有十二字诀：“猛火快炒，宁可偏生，不可过火。”否则维生素C就会损失殆尽。

　　4、菊花菜含水量高，所以不用在炒的过程不用放水。