腔骨的做法

　　上面已经告诉了各位网友腔骨的做法有很多种，各位友友们可以根据自己口味进行制作；今天还是给大家分享一款常见的腔骨的做法：炖腔骨。下面我们就一起来看看吧。

　　首先我们还是先准备好材料：

　　主料：腔骨1500克

　　配料：葱30克、姜20克、蒜2头香料：十三香料包（也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包）

　　调料：盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

　　下面我们就可以一展身手啦~

　　1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用；

　　2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用；

　　3、烹入酱油使糖色颜色更加红亮；

　　4、入腔骨，与糖色兜匀；

　　5、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨，水开后撇去浮沫；

　　6、变小火、盖盖，入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时；

　　7、入盐调味后继续小火烧30分钟；

　　8、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可；

　　在这里提醒各位网友炖腔骨的时候要用温水，开水和凉水都会使腔骨的肉发紧；这是炖腔骨的小窍门之一。

　　俗话说：“紧火鱼、慢火肉。”所以使肉松软香嫩的方法就是“火候足”。这是炖腔骨的小窍门之二。