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卤猪头肉的做法

  自己动手做卤猪头肉并不是一件难事,只要家里有基本的烹饪工具就行了,有高压锅最好,这样可以将皮质较厚的猪头肉煮至松软,而配料的准备也是很重要的,上面已经给大家介绍了三种主要的卤猪头肉配料了,大家也可以根据自己的口味适当选择,下面还是让我们来看看具体的操作步骤吧。

  1、把买来的猪头肉洗净,用炭烤的方法去毛,也可以用刀片刮一刮,处理干净十分重要;

  2、在猪头肉上面涂抹一些醋,这样可以让肉质变软;

  3、准备好配料,可以准备一些花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒,把这些材料洗好切好;

  4、将猪头切成两半,放进高压锅中,把3中准备的配料倒进去,搅拌后就可以开火了;

  5、加热到猪头肉变红时,放入食盐、料酒、老抽和味精等;

  6、先用大火将猪头肉煮开,再转小火慢慢煮,直到煮烂,猪头颜色变成深红,再在锅中继续浸泡一段时间,基本上就已经卤制好了。

  卤猪头肉的做法是不是很简单,除了清洗干净猪头肉,准备好配方,掌握好火候也是十分重要,在煮至的过程中要密切掌握猪头肉的煮熟程度,没煮烂的猪头肉可是很难吃的,而太烂的话也很影响口感和味道。