油豆腐的做法

　　油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。若灌肉馅清蒸，是宴席的名菜；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，风味更鲜。下面为大家介绍油豆腐烧肉以及酿油豆腐的做法，吃货们赶紧围观吧。

　　一、油豆腐烧肉

　　材料：五花肉、油豆腐、啤酒、葱、姜、八角、老抽、冰糖、玉米油、豆瓣酱、大酱、料酒

　　做法：

　　1、五花肉先冷水下锅焯一下，焯出血沫后捞出，锅烧热，为了使肉出油更快和不沾锅，在锅内放少许食用油后下肉翻炒，直至肉变色。

　　2、大酱+老抽+豆瓣酱+料酒加在一起放到碗中，加入适量清水搅拌开。下油豆腐翻炒1分钟。

　　3、倒啤酒，用酱油、盐、鸡精、糖调味。

　　4、锅开后用文火焖1小时，就可以装盘开吃了。

　　二、酿油豆腐

　　材料：油豆腐，五花肉，洋葱，姜，蒜，香菇，盐，糖，生抽，蚝油，料酒，麻油

　　做法：

　　1、将五花肉加洋葱、蒜、姜和香菇剁碎在一起，加入料酒、生抽、麻油，盐和糖腌制。

　　2、将油豆腐用手指戳出一个大小适合的单面小洞，用手指在油豆腐内部把豆腐渣往边上挤压直至形成小洞。

　　3、将肉填入洞内（不要填得太满）。

　　4、将油豆腐煎一下，有肉的面先煎，再煎反面。加入耗油、生抽、糖和辣椒焖煮（可适当加水），焖煮十分钟左右即可。