鲫鱼金针菇汤怎么煮成白色

　　经常下馆子吃饭的人就会发现，为什么酒楼里别人的汤都是奶白色的，不仅好看而且吃起来忒香，但回到家自己做就是原始的颜色，不是黑就是棕的。到底鲫鱼金针菇汤怎么煮成白色呢？下面的小技巧，非看不可哦！

　　Q：鲫鱼金针菇汤怎么煮成白色？

　　A：一定要煎过才煮！但是并非如此简单，有很多细节有考究哦！请往下细细看吧。

　　1、要铁锅！必须洗干净，最好用姜片擦洗一次。

　　2、煎鱼！烧红锅放油，等看到有冒出一点烟，就放入鲫鱼煎，将火调小，一定不能翻动鱼啊！等鱼煎到金黄色的时候，就用锅铲轻轻地将鱼翻面，同样煎到金黄色就捞出来备用。

　　3、放白酒！准备炒锅，放入少许油，爆香姜片，放入鲫鱼，按照个人口味放白酒，加入热水或热的高汤。

　　4、盖上+大火！煮鲫鱼汤的时候必须盖上盖子，一定要用大火来煮。

　　5、煮完后才能放盐！想要鱼肉好吃，汤汁奶白，一定要煮好汤之后才放盐，不然肉会老掉。

　　6、食材和水要成比例！不要一条小鲫鱼就放入一大锅水去煮，肯定没有奶白色的哈！