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红烧白鲳鱼的原材料怎么挑选

  其实,红烧白鲳鱼最重要的就是白鲳鱼啦,如果挑选到优质的白鲳鱼也是可以为口感、肉质加分的哦。俗话说,巧妇难为无米之炊,所以原材料就是对这道菜的味道起着“致命”的关键作用。那么,白鲳鱼应该怎么挑呢?怎么样的白鲳鱼才是新鲜的?

  鲳鱼体近菱形,扁侧、它的口很小,背部青灰色,体两侧银白色,体背小圆鳞,背鳍和臀鳍较长,且对称,胸鳍大,无腹鳍,尾鳍深叉形,下叶长于上叶。靠着这样的长相就能辨别它是不是白鲳鱼。另外,要辨别好坏的话,就需要拿起一条白鲳鱼,用手指按按鱼身,感觉一下鱼肉的弹性好不好,越新鲜的鱼水分流失的越少,鱼肉的弹性自然也越好,按起来感觉硬硬的,手指移开后也能马上恢复外形,不会留下按过的压痕。如果是不新鲜的肯定就是恰好相反啦,一按就瘪下去了。

  另外,质量好的白鲳鱼,鳞片紧贴鱼身,鱼体坚挺,有光泽;而质量差的白鲳鱼,鳞片松弛易脱落,鱼体光泽少或无光泽。还可以从它的眼睛去辨别哦,是不是越来越好玩了?质量好的白鲳鱼,眼球饱满,角膜透明;而质量差的白鲳鱼,眼球凹陷,角膜较混浊。

  从以上这些小技巧中,相信挑选一条新鲜的白鲳鱼绝对是很轻松的事情啦!