法国鹅肝的做法

　　法国鹅肝相当名贵，它口味香浓，太多的修饰反而掩盖了它本省的光彩，所以下面介绍的两道都是正宗又简单的法国鹅肝菜品，简单的盛宴。

　　煎法国鹅肝

　　材料：法国鹅肝400g

　　配料和调味料：橄榄油、盐、胡椒、面粉、红酒适量

　　做法：

　　1、在法国鹅肝上撒上胡椒，切开然后裹上面粉。

　　2、锅里加入橄榄油和蒜片，再放入法国鹅肝煎至面变焦黄。

　　3、倒入适量的红酒和酱，再少许加入些胡椒粉就可以了。

　　鹅肝鱼子酱蒸蛋

　　材料：鸡蛋1个、鲑鱼子2克、鹅肝2克。

　　配料和调味料：盐0.1克、胡椒粉0.1克、鸡粉1克（最好使用鲜鸡汁）、蒸鱼豉油2克、葱油2克。

　　做法

　　1、鸡蛋上凿小眼倒出蛋液，留蛋壳用剪刀小心剪成盛杯。

　　2、倒出的蛋液加盐、胡椒粉、鸡粉调匀，再倒回蛋壳中，上锅蒸熟。

　　3、取出放鲑鱼子，淋蒸鱼豉油、葱油即可上桌。