猪皮冻的做法大全

　　食材准备：

　　猪皮、酱酱油、花椒、老抽。姜片、葱段适量

　　猪皮冻的做法：

　　1、猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟

　　2、拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心

　　3、把收拾干净的猪皮切成细条

　　4、锅内加水，水大约是猪皮的三倍

　　5、把花椒大料装调料盒，加点盐，酱油，老抽（不喜欢颜色的就不加老抽了）姜片、葱段

　　6、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时

　　7、挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了

　　8、吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。

　　小贴士：

　　1、如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却，口感更好。

　　2、根据个人喜好，可选沾料如蒜泥、酱油、陈醋、麻油、油辣等。

　　3、清洗肉皮的时候，肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后，再用小夹子将其轻松地夹去。

　　4、肉皮里面的脂肪一定要刮干净。

　　5、香料最好是用纱布包裹起来。