咸鸭蛋的腌制方法

　　相信有人会很疑惑为什要吃咸鸭蛋而不是新鲜的鸭蛋。新鲜的鸭蛋腥味比较重，在经过腌制之后，能够除去腥味，并且口感上也会更讨喜。那么咸鸭蛋是如何腌制的呢？今天我们主要介绍两种咸鸭蛋的做法，五香咸鸭蛋和白酒咸鸭蛋，大家可以根据自己的口味制作。

　　一五香咸鸭蛋

　　材料：新鲜鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜、白酒、黄酒

　　做法：1取鸭蛋、花椒、桂皮、茴香、盐、生姜，一同放入水中煮沸。

　　2待鸭蛋煮好并凉透之后放入可密封的容器中，注意容器必须是完全干燥的。

　　3加入适量黄酒和白酒，密封储存，30-40天后可拿出烹饪。

　　二白酒咸鸭蛋

　　材料：新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜

　　做法：1与五香咸鸭蛋的步骤相同，在锅中倒水，并放入桂皮等食材及鸭蛋，煮沸后放凉。

　　2在小碗中倒入一些白酒，将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。

　　3取盘子放入适量的盐，将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。

　　4将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中，也可以用保鲜袋代替，注意不要让保鲜袋破裂。

　　5将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置阴凉处45天，即可煮熟食用。