花生米怎么炒

　　炒后的花生米，酥脆味香很受人的青睐，营养丰富的花生米，是日常做菜经的常用材料。不管是下酒、做零食还是早餐搭配一碗粥，都是美味无比的。好吃的花生米是非油炸的，而是炒出来的，含油量低，慢慢焙出来的格外香。掌握以下几个要点，就能炒出非常好吃的花生米来了。

　　准备好花生米

　　1、用清水仔细清洗花生，这样一为了干净，二为了炒的时候不容易糊；

　　2、将洗干净的花生米控干水分；

　　3、锅里放入少许花生油，先不开火；

　　4、加入控干水分的花生米；

　　5、开火，小火慢炒，凉锅凉油放入花生米，这样炒出的花生米受热均匀；

　　6、不停翻动，炒至花生米熟，炒的花生米含油量少，香味出来，完全熟，但是不炒到酥脆，凉后就酥脆了，不像油炸的时候八成熟，通过余温将花生米焖熟；

　　7、趁热加入少许白酒，翻均匀；

　　8、出锅装盘，撒上适量盐。

　　注意事项

　　1、花生米一定要清洗；

　　2、水分要控干；

　　3、凉锅凉油凉花生；

　　4、趁热加入少许白酒，更加香更加脆；

　　5、最好用不沾锅，不停翻动；

　　6、要用小火。

　　炒花生虽然可口，但炒后花生的水分会降低，多吃容易上火。