鸭心的做法大全

　　有很多人可能不会吃动物内脏，但是又有些人很喜欢吃。鸭肝可能比较少人喜欢吃，但是鸭心应该比较受欢迎。其实鸭心的营养价值还是比较高的，做法也有很多，无论是蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸都可以。

　　孜然鸭心

　　材料：鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量

　　做法：

　　1、把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断，鸭心对半切。生姜和大蒜也洗干净切好备用。

　　2、坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水（有7成熟就可以了）。

　　3、锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。

　　4、倒入芹菜炒至变色。

　　5、倒入鸭心翻炒几下。

　　6、倒入料酒和盐翻炒几下至入味。

　　7、在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下，就可以上锅啦。

　　要注意鸭心对半切就好了，不要切得太小，不然鸭心会太熟不好吃。焯水也不要焯太熟。料酒和生姜是用来去腥味的，注意要放。