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扁豆角炒肉的做法

  扁豆角是一种含有多种的维生素及矿物质的健康蔬菜。小时候妈妈经常会做扁豆角炒肉,扁豆角的脆嫩加上肉质的美味,既解馋又好吃。今天,我们来一起亲自下厨来做一下这道扁豆角炒肉,还等什么?大家来一起看一下它的做法吧。

  1、扁豆块酿肉

  主料:猪耳朵扁豆,猪肉馅辅料:香菇,彩椒,鸡蛋

  步骤一:扁豆去筋,从侧面打开口

  步骤二:将香菇切末,彩椒切丁,蒜切末

  步骤三:在肉馅中加姜末,料酒,酱油,盐,香菇末,鸡蛋,淀粉,葱末调均匀

  步骤四:在扁豆内侧抹少许淀粉后放入肉馅,蘸少许淀粉封口

  步骤五:油温6-7成热时将扁豆下锅,稍微过下油即可捞出

  步骤六:锅中放少许油,加入蒜末,水,料酒,美极鲜酱油,老抽,糖,扁豆焅一会

  步骤七:出锅前撒上蒜末和红椒粒,这道菜就完成了

  2、扁豆丝炒肉

  豆角去掉两边的老筋,斜着切成豆角丝,大蒜切末,将锅里放入水烧沸,放小半勺色拉油,放入豆角丝煮两分钟,熟透捞出,炒锅烧热放入底油,放入肉丝炒散,肉丝完全变色后盛出来,锅中再次用滑肉剩余的底油,放入大蒜末爆香。煸香蒜末,放入焯过水的豆角丝中火煸炒,加入食盐,加入味精,加入生抽翻炒均匀,最后加入肉丝快速翻炒。加入肉丝后再次翻炒均匀即可关火。

  3、扁豆角炒肉时,可以根据自己的口味加玉米、胡萝卜这样对的辅料,可以让色彩味道更加多样。