花蛤蜊的做法

　　冬瓜蛤蜊汤

　　材料：

　　冬瓜300克，花蛤300克，香葱2棵，生姜1小块，料酒1大匙（30克），胡椒粉1小匙（3克），精盐2小匙（6克），味精1小匙（3克）。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的块；生姜拍碎、香葱洗净切段。

　　2、花蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味。

　　3、待花蛤张开后，除去内脏及泥沙。

　　4、往汤碗内倒水，放入花蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出。

　　5、往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。

　　元宝花蛤

　　主料：花蛤。

　　辅料：肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜。

　　调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉。

　　烹制方法：

　　1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀。

　　2、花蛤过水焯一下，将肉取出，壳中先放入一层肉馅，加上文蛤肉，再用肉馅将文蛤包住，逐个做好后抹上一层蛋清，每个花蛤上点缀一粒枸杞，开锅后蒸7-8分钟即可。

　　3、将油菜焯熟摆盘，蒸好的文蛤放在中间，撒上香菜丝、葱丝、红椒丝，淋豉油汁即可。

　　特点：口味独特，造型美观。

　　鲜蛤凤翅汤

　　材料：

　　花蛤半斤，鸡翅3只，姜1两（切丝），水5杯，盐1茶匙，酒1汤匙，味精1/4茶匙。

　　作法：

　　1、鸡翅洗净后，剁成2-3段。蛤浸盐水吐沙（约2-3小时）。

　　2、姜丝与鸡翅以中火炖至翅稍烂后，加入文蛤及配料属至壳张开即可。

　　注：可以用电饭锅炖，风味更佳。