豆角烧茄子

　　豆角烧茄子是一道香辣可口的家常菜，当然了，不喜欢吃辣或者吃不了辣的人可以选择不加辣椒。豆角烧茄子的营养成分也很高的，这要归功于营养丰富的豆角和具有美容功效的茄子了。豆角焖茄子要怎么做呢？

　　主料：豇豆角200g，茄子200g

　　配料：干辣椒3个，大蒜6瓣，姜适量

　　调料：白糖3g，盐3g，生抽5g，耗油8g，水适量，花生油适量

　　做法：

　　1、豆角洗净切段，用盐水焯1分钟控水。

　　2、茄子洗净切条，用盐（分量外）抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

　　3、大蒜一切为二，姜切末，干辣椒去籽切段。

　　4、盐、耗油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用。

　　5、开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、姜末和干辣椒爆香。

　　6、放下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟。

　　7、放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火。

　　豆角是非常有营养的，对人体也是大有裨益的。但是豆角一定要煸熟才能吃，如果豆角没有煮熟或者炒熟，就会引起食物中毒的危险。怎样判断豆角已经炒熟了呢？有个小窍门可以学习一下：生豆角的色泽是翠绿的，一旦豆角变成黄绿色，而且发软就说明豆角已经熟了。