凉拌菠菜豆芽粉条的做法

　　现代人吃惯了大鱼大肉，往往清淡的小菜更受欢迎。下面我们就来一起看一下这道凉拌菠菜豆芽粉条怎么制作吧。

　　原料：

　　绿豆芽1小把、菠菜1小把、粉丝1把、蒜3瓣

　　调料：

　　盐、糖、醋、味精、芥末油、食用油适量

　　做法：

　　1、将菠菜摘去黄叶烂叶，用清水冲洗干净备用；

　　2、将绿豆芽放入菜篮中淘洗干净，控去水分备用；

　　3、将菠菜切成大约两厘米长的小段，分别在开水中汆烫一下，控干水分；

　　4、将粉丝在凉水中泡软，冲洗干净，一定要注意控干水分，备用；

　　5、将蒜瓣剁成蒜碎，把控干水分的三样材料放在一起，搅拌；

　　6、放入蒜碎，然后调入盐、糖、醋、味精、芥末油等调味料，将食用油烧热至8成，炝在蒜碎上，搅拌均匀，即可。

　　需要我们格外注意的是，豆芽和菠菜不能汆烫的时间过长，如果烫的时间太长的话，豆芽和菠菜就会失去它们原有的脆爽的感觉，使口感变差。另外，粉条用冷水浸泡过后，一定要注意控干水分，这样粉条吃起来才会更香，不会有软烂的感觉。