鸡爪的做法大全

　　人们常常将鸡爪用来卤和泡，虽然这两种做法能够存储很久，但是制作过程中会使鸡爪的大部分养分流失，起不到养生的作用。鸡爪其实可以用来煮制，其味道并不比卤和泡的差，同时还能保留鸡爪的胶原蛋白。

　　据了解，人们最钟爱的鸡爪是口味较重的川式菜，川味的重口味加上鸡爪的嚼劲，可以充分体味鸡爪的美味。下面，就为大家介绍四川烧鸡爪的做法。

　　材料：鸡爪，大葱1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，盐，味精，鸡精，小青椒，豆瓣，十八香。

　　步骤：

　　1、先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗；

　　2、将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里；

　　3、用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒；

　　4、材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。

　　有些人的口味比较淡，这种川式的重口味可能会受不了，也可以从鸡爪的做法大全里面找一些口味淡的做法，比如红枣莲子鸡爪汤等。不过，鸡爪在清洗时一定要把指甲剪刀，同时剥干净爪间的老皮。