芋头炖粉条的注意事项

　　人们在制做芋头炖粉条的时候，总会着重于其烹调方法，而忽略了很多细节方面的。往往细节决定了制做芋头炖粉条成败。下面让我们来看看芋头炖粉条的一些注意事项。

　　1、正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

　　2、粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，其原料决定了粉丝的质量。不同原料生产出来的粉丝其颜色是不一样的。

　　3、购买芋头时要仔细观察整个芋头的外表。因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹。

　　4、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

　　5、做芋头炖粉条的时候，加水要多加一些，粉条很吃水的。汤汁减少时要不断地搅一下，别粘锅。