纳豆怎么做

　　纳豆其实不是跟黄豆一样的豆类食物，其是一种加工后的保健食品，那么纳豆怎么做的呢？其主要经过11个工序，分别是大豆→精选→洗涤→浸渍→蒸煮→接种→计量→包装→发酵→纳豆→冷藏→出售。但这只是生产纳豆的工序，对于自制的纳豆，其步骤比较简单，如下：

　　自制纳豆

　　材料：干黄豆150克、白糖5克、味精2.5克、纳豆菌

　　步骤：

　　1、50克干黄豆清洗一下，用冷水泡24个小时，中间换3-4次水，天热要放冰箱冷藏泡发，纯净水最好；

　　2、泡好的黄豆滤掉水，放入干净无油的容器；

　　3、放入5克白糖和2.5克味精搅拌均匀；

　　4、放入高压锅蒸制，蒸至豆子绵软即可；

　　5、接种纳豆菌的器材，纯净水，纳豆菌胶囊，有刻度的滴管；

　　6、用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌；

　　7、用滴管吸出2毫升的纯净水，和纳豆菌混合均匀；

　　8、把混合好的纳豆菌溶液，滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中，混合搅拌均匀。这步要注意，一定要用干净的筷子，掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去，以免混入杂菌导致纳豆不成功；

　　9、放入酸奶机的自制容器；

　　10、混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内；

　　11、把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机，酸奶机倒入少许水，注意不要进到容器内；

　　12、包上一层保鲜膜，用牙签扎50个左右的小眼，易于透气；

　　13、发酵16-20小时，直到发酵到如图有白色的膜出现；

　　14、第一次发酵好的纳豆，倒入干净的容器；

　　15、包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时；

　　16、经过第二次发酵，纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。