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鲜口蘑的选购方式

  俗话说得好,好东西就要趁着新鲜吃才好吃,对于口蘑也是一样的。口蘑最好吃鲜蘑,那么,在选购鲜口蘑的时候,究竟要怎样挑选呢?

  一般来说,买根部褐色甚至带泥土的鲜口蘑(颜色过白可能被漂洗过),形状比较完整,菌盖没有完全散开的。另外,用手摸一下,发黏的不要买,可能用水泡过。除了鲜口蘑,市场上也有泡在液体中的袋装口蘑,保质期稍微长点,但营养有所损失,不建议买这种,如果要吃,烹饪前多清洗几遍。

  再为大家介绍一下蘑菇的一些选购方式:

  1、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇,品质不佳。七八成熟最好。

  2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色,菇柄为白色。如菇呈黄色则不好,发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

  3、看外观。最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

  4、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

  另外,新鲜菇类营养价值最高,干品味道上差一些,腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品,最好选择信得过的大厂家。