叉烧肉怎么做好吃

　　大家知道叉烧肉怎么做好吃吗？叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一；以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。

　　原料：面粉、叉烧肉、蚝油、葱姜水、香油、白糖、生抽。

　　做法：

　　1、酵母溶于温水中，静置5分钟备用。

　　2、面粉加入酵母水和成软面团，包上保鲜膜发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。

　　3、发好的面团中加香油、白糖继续揉搓。

　　4、搓至面粉柔软适中，包上保鲜膜发酵至一定程度时，再搓匀候用。

　　5、将五花叉烧肉、里脊叉烧1:1的比例切成小肉丁。

　　6、锅中上火少许油烧热，下入叉烧肉丁，调入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺鸡精翻炒均匀盛出。

　　7、将葱姜水分次加入肉馅中拌匀。

　　8、将搓好的发面团揪成小剂子，按压成包子皮包入馅料。

　　9、打褶成包子坯，将包子生坯摆放蒸屉，开火蒸。

　　10、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

　　注意事项：

　　1、包子爆口与跟捏口的收紧没有任何关系，它要爆的话收得多紧都会爆。

　　2、蒸包爆口不在于用什么蒸具蒸，而在于面，蒸包爆口和盘子也没关系。

　　3、做爆口的包子在进沸水之前不需要松驰，直接蒸即可。