起泡酒与香槟分不清请进来

　　很多人对起泡酒和香槟可能还处于分不清楚的状态。今天小编就来告诉你它们之间的区别与联系，让你不再被忽悠，不是所有的起泡酒都是香槟，也不是只有香槟才是冒泡泡的酒。

　　一、起泡酒与静止葡萄酒的差别

　　1、起泡酒所用的酿酒葡萄的采收时间较早，高酸低糖；

　　2、起泡酒经过了两次发酵，次发酵是为了产生酒精，第二次发酵是为了产生泡泡。

　　二、起泡酒和香槟

　　1、何谓香槟：香槟，产自浪漫的法国，在那里，有一个主要出产起泡酒的香槟产区。只有香槟产区出产的起泡酒才叫香槟。而其他产区的起泡酒也有不一样的叫法，例如西班牙的卡瓦（cava）起泡酒和德国的赛克特（sekt）起泡酒。

　　2、起泡酒的酿酒葡萄：所有的葡萄都可以拿来酿造起泡酒。但香槟的酿酒葡萄只能是霞多丽（chardonnay）、黑皮诺（pinot noir）和莫尼耶皮诺（pinot meunier）。采用霞多丽、黑皮诺、赛美蓉（semillon）和白诗南（chenin blanc）等葡萄酿造而成的起泡酒口感清爽，而且具有怡人的果香和花香。

　　三、起泡酒的泡泡

　　起泡酒为啥叫起泡酒，就是因为酒里面有气泡，所以泡泡毫无悬疑是判断起泡酒品质的重要指标。越有规律性，气泡越小且越持久，起泡酒的品质就越好。总而言之，高品质的起泡酒喝起来非常细腻，并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。

　　四、起泡酒的品鉴

　　1、摇杯：与品尝静止葡萄酒不一样，品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。

　　2、香气：起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等，甚至还会发展出酵母味。酵母味闻起来像面包团或者新鲜的烘烤蛋糕的味道。这种味道就是由酵母贡献出来的，能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性，继而带出奶油般的口感。

　　3、甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根据酒中糖分的残留量，可以分为以下种类：自然干（brut nature）、超天然（extra brut）、天然（brut）、极干（extra dry）、干型（dry）、半干（demi-sec）和甜型（doux）。

　　4、余味：起泡酒的余味中一般带有奶油味，这种味道是由酵母在酒里自然溶解而来的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中还会留有花果香。