年份波特酒

　　波特（porto）酒其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒，主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前，就是在葡萄汁发酵的时候加入的。而vintage（年份）波特是相当美妙的波特酒，它只在的年份才做，一般是每三年会有那么一次。而且也是挑选的葡萄酿造而成的。

　　年份波特酒占波特酒总产量百分之一，其价格是所有波特酒中最昂贵，但却同时是最优质和最具陈年潜力的。

　　年份波特需要经过两年的木桶培养，好的酒需要数十年的瓶陈才能成熟，由于这类酒是瓶陈所以酒碴很多，喝的时候需要换瓶。酒的口味也非常浓郁芬芳。

　　年份波特酒刚入瓶时，酒味会绽放青春活力，不过迅速地，酒会进入一个长达十数年的休眠期，大概十五年后，酒身慢慢苏醒，香气、味道、丹宁相互整合，生产出教人迷醉的成熟韵味。好的年份波特酒在陈年七、八十年后，仍可展现优雅实在的花香、茶叶、梅子和黑红枣味道，结构尚会坚实。因为年份波特酒不经过滤，瓶内陈年期间酒的色素、石炭酸、酒味元素结合成为沈淀物，积聚在瓶底，故此越古老的年份波特酒，颜色会越浅，烈性减低。

　　年份波特酒当中，1955、1963、1970及1977是现时适饮的好选择，表现极度出色。