鉴别果酒的方法

　　果酒是将各种水果汁直接发酵（或）后酿成的低度酒。一般的酒精含量为百分之12—18。果酒含有各种维生素及矿物质，并具有原来果实的芳香和酒的醇美，口味甜润。果酒基本上以原来鲜果命名，如苹果酒，荔枝酒，桔子酒和杨梅酒等。果酒的酿造以葡萄酒为代表，其他果酒的酿造方法与葡萄酒基本相似。

　　果酒的鉴别可以从这四处开始：一是外观鉴别；二是香气鉴别；三是滋味鉴别；四是酒度鉴别。

　　外观鉴别

　　果酒应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物，沉淀物和混浊现象。

　　香气鉴别

　　果酒一般应具有原果实特有的香气，陈酒还应具有浓郁的酒香，而且一般都是果香与酒香混为一体。酒香越丰富，酒的品质越好。

　　滋味鉴别

　　果酒应该酸甜适口，醇厚纯净而无异味，甜型酒要甜而不腻，干型酒要干而不涩，不得有突出的酒精气味。

　　酒度鉴别

　　国产果酒的酒度一般在12°—18°范围内。