菲尼克斯棕啤酒（cains，dark，mind）

　　这里呢，介绍一款英式淡啤酒，名字叫菲尼克斯棕啤酒（cains dark mind）。

　　cains酒厂的历史

　　cains酒厂位于英国西北的利物浦市，1858年当时24岁爱尔兰后裔的robert cain，买下了一家酒厂和200处酒吧的房产开始了自己的酿造事业，其中包括philharmonic dining rooms，vines及central commercial hotel这三处现今的著名建筑，1887年开建造第二家酒厂，他的豪宅上的每一个窗拱都可以当时酒厂标志。

　　1921年，当robert去世14年后，peter walker将酒厂和他的wrexham公司合并为，walker cains，1923年stanhope的酿酒厂转让个higsons，但是仍然生产和出售cains的啤酒直到1985年higsons由曼彻斯特的boddingtons公司收购，boddingtong取回了所有的经营权以推广自己啤酒，stanhope的酿酒厂被迫关闭。

　　直到2002年丹麦的dusanj兄弟加入酒厂才重获新生成为新的robert cain酿造公司。

　　英式淡啤酒（mild ale）

　　英式淡啤酒现在被普遍认为是一种低啤酒花含量，麦芽味道较重的低比重啤酒，而在历史上，淡啤酒有着标准的酒精强度（要比现在的标准烈很多）。现代淡啤酒大多颜色较深，在3%到3.6%abv之间，有更淡的例子，也有6%abv甚至更烈的淡啤酒。淡啤酒这个“淡”字跟酒精度和啤酒花的苦味度没任何直接的联系，只是代表啤酒的一个类型，表明自己与陈化啤酒的区别，也没有特级爱尔啤酒陈化后那种标志性的酸味。淡啤酒的颜色是由于使用烤麦芽或焦糖色，更多的时候是两者并用，这些原料也会造成口味的差异。

　　淡啤酒通常被认为在一定程度上是源自老式的无啤酒花酿造方式（啤酒花于16世纪才被引入，请看篇英国啤酒知识普及文章），以及作为苦啤酒的廉价替代品（在很长一段时间内，每壶淡啤酒一便士，而苦啤酒则要两便士），再者也作为体力劳动者午餐时的饮品，能够保持体力但又不醉人。但实际上，淡啤酒的啤酒花使用与其他啤酒也没什么不同，“淡”表示的是啤酒未经陈化后不带酸味，而并不是缺乏啤酒花味道或是酒精度数低。在其辉煌时，每个酒馆都有淡啤酒出售，但在上世纪60年代之后销量骤减，甚至在英国的许多地方有完全消失的危险，但是最近几年小型啤酒厂的暴增使这种啤酒逐渐复兴起来，越来越多的淡啤酒品牌（有时标为‘黑啤’）开始酿造，作为对淡啤酒的现代诠释，这些啤酒大多酒精度数较低，口感较甜。

　　品尝

　　菲尼克斯棕啤酒（cains dark mind）倒入杯中，酒体比较深谙但并不混浊，微微发黄的泡沫细腻丰富，有着咖啡和巧克力的香气，入口沙口感适中，酒体轻盈，略带一点烟熏的味道，有一点坚果的味道但不是很重配上麦芽的甜味十分的清爽解渴，是一款非常适合畅饮的啤酒，整个感觉非常的朴实。