北佬金啤酒

　　来自法国加莱海峡地区的北佬金啤酒（ch’ti blonde），它被认为是法国北部地区比较出色的啤酒代表。

　　啤酒厂的历史和现在

　　castelain是法国加莱海峡地区的一家独立手工啤酒厂，它从1926年崛起，1979年开始在benifontaine酿造biere de garde类型啤酒——ch’ti blonde，直到现在仍然坚持用传统的方式酿造传统的法国啤酒。

　　目前啤酒厂的业主是创始人的孙女annick caste，她是现金啤酒酿造界罕见的女性高管，也是为数不多的为了仍坚持精酿啤酒而拒绝与大型啤酒集团合作的高管，她更是法国传统手工酿制复兴的推动者。

　　bière de garde啤酒的风格和特点

　　bière de garde是一种法国风格的烈性艾尔啤酒，也是保持了法国北部加来海峡地区传统工艺酿制的啤酒，它们是在农舍酿制，为了避免夏季酵母的不稳定性，农舍介于冬季至春季之间进行酿造，所以它有着丝丝季节性啤酒的特点。

　　通常来说，这种啤酒呈现金黄色或者古铜色，是一款保持传统的啤酒，收到酿制红酒的影响，它们装瓶多数使用的是软木塞密封，然后会经过一段时间的窖藏，直到一年中较晚的月份才熟成，整个酿造过程类似于比利时啤酒，而且大多数的这个类型的啤酒都采取了上发酵，且不经过滤酿制（但也存在几款下发酵版本日后再说），所以有着类似比利时啤酒的风味而非接近德国啤酒，富含麦芽的香气、水果的味道、略甜、沙口感适中。

　　北佬金啤酒的特点

　　北佬金啤酒（ch’ti blonde）正是典型的法国bière de garde风格啤酒，它保持了加莱海峡地区传统的高品质，使用了4种不同草本的啤酒花酿制让它有着香甜、微苦的味道以及爽朗的口感，正是这些原因让它在法国这样以红酒和干邑为主要酒饮类型的国度畅销。

　　品尝北佬金啤酒

　　北佬金啤酒入杯之后泡沫比较丰富，但散去很快，酒体呈金黄色，比较浑浊，随之散发的是明显的水果酸甜味道以及极淡的啤酒花苦味，小麦味道并不明显。入口后沙口感不强，首先体现出淡淡的啤酒花苦味，然后是水果和小麦的酸甜味道，苦味在前甜味在后的特点与比利时啤酒还是有着一定的区别。咽下之后口腔里留下的是淡淡的啤酒花混合水果的味道，甜苦相宜，倒是很干爽。