干邑白兰地：从选择到品鉴

　　干邑白兰地由一种淡白酒经两次蒸馏而成，储藏于橡木酒桶中熏陶成熟。

　　1、选酒。

　　干邑白兰地根据在橡木桶中陈酿时间的长短，分为不同的等级。

　　（1）优质级（very special，缩写为vs）：这个级别的干邑白兰地至少在橡木桶中陈酿2年；

　　（2）陈酿级（very special old pale，缩写为vsop）：这个级别的干邑白兰地至少在橡木桶中陈酿4年；

　　（3）特酿级（extra old，缩写为xo）：这个级别的干邑白兰地至少在橡木桶中陈酿6年。有些特别优秀的xo级干邑可能会在橡木桶中陈酿20年以上。

　　2、选酒杯。

　　喝干邑的时候，普遍使用郁金香型的葡萄酒杯，有时也会使用杯肚较大、杯脚较矮的球形酒杯。

　　3、倒酒。

　　往杯中倒25毫升（0.85盎司）左右的干邑白兰地。

　　4、温酒。

　　用掌心托住杯身底部，让手掌的温度传到酒液。温酒需要10分钟左右，等酒液的温度升到室温或者21.11摄氏度（70华氏温度）时即可。

　　5、观色。

　　观察酒液表面的颜色，从颜色可以大致看出它的陈年时间。

　　（1）如果酒液是稻草黄色，那它应该是一款年轻的干邑；

　　（2）如果酒液是金黄色、琥珀色或者赤褐色，那它应该是一款陈年干邑。

　　6、闻香。

　　把鼻子凑近酒杯的边沿，细细闻一下酒的香气，你可能会闻到紫罗兰或玫瑰的花香以及葡萄柚或李子的果香。

　　7、转杯。

　　按逆时针方向轻轻转一下酒杯，这样可以帮助杯中的液体散发出更多的香气。

　　8、再次闻香。

　　摇杯之后，您可能会发现酒中散发出一些不同的香气。

　　9、品尝。

　　轻轻抿一小口，让酒液在口中多停留一会儿，这样你就可以充分领略到它的复杂滋味。