酒精度数对葡萄酒的影响

　　如果酒精度数过高，会打破口感的平衡，酒精味刺鼻，会遮盖住其他香气。而酒精度数太低，支撑不起酒体，令口感单调，寡味，且容易变质，不易久藏。

　　所以，单纯的酒精度高低不能决定一款酒的优劣。例如大多数香槟和气泡酒度数较低，而澳洲葡萄酒普遍度数较高。但香槟和澳洲葡萄酒都享誉全球。

　　葡萄酒的风味是由单宁、酸度、甜度、酒精度、香气共同组成的，只有这五个因素得到平衡，才能称得上是优异。