葡萄酒有沉淀是好是坏

　　葡萄酒会形成沉淀物，有人认为其品质就会受到影响。然而，事情没有绝度性，导致葡萄酒生成沉淀物的原因很多，因此沉淀也不一样，今天，我们一起聊一聊有关沉淀物的一二事儿吧。

　　1、白色结晶

　　白色结晶的主要成分是酒石酸氢钾，这种情况很常见。几乎所有酿制结束后的葡萄酒都能有这种情况，因为酒石酸在低于-5°c的温度下就容易形成结晶。其中，白葡萄酒比其他种类的葡萄酒容易出现这种情况，其口味和品质不会受到影响。

　　酒石酸氢钾结晶在年轻的红酒中呈现棕红色，若不过滤，其外观会有点些许影响，饮用的时候也能感觉到，但对酒本身的品质无影响。

　　2、薄片状暗色沉淀物

　　这种沉淀物主要出现在窖藏20年以上的红酒，其成分主要为色素和单宁。沉淀物出现后，红酒的颜色会变淡，趋近于褐色或者琥珀色。若将酒瓶长期平躺放置，里面的沉淀物就会聚集到一侧，有时候能达半杯之多。

　　这些沉淀物会影响饮用，因此品尝时需要用滗酒器（或醒酒器）将其从酒中分离出来。分离需要以下几个步骤：一沉淀，即将酒瓶直立放在清凉处，等沉淀物自然沉淀在瓶底；二开启酒瓶，这是需要技巧和聪明的，想要的打开这样的葡萄酒使用双片老酒开瓶器（又叫ah-so开瓶器）；三斟酒，斟酒的动作要慢，注意循序渐进，注意滗酒器的大小。

　　3、封口

　　滗酒结束后，应该仔细封好滗酒器，可使用瓶塞，或餐巾纸叠成的圆锥物作为塞子。陈酒比年前的葡萄酒更容易被氧气催化，因此需要尽早品尝，不然可能会错过其风味复杂等美好时段。

　　4、沉淀物处理

　　酒中的沉淀物怎么办？扔掉吗？不，它和切片面包很搭的，吃起来有一种别样的美味！