如何利用啤酒烧出一桌好菜
啤酒不管是直接喝还是做菜都爽呆了！炒鸡、煎鱼、烧鸭、焖虾的时候都可以加点，不仅去腥，还带有一股啤酒清香，吃起来一定会让大家赞不绝口！家里的啤酒喝不完时，用来做啤酒鸭、啤酒猪蹄吧。
啤酒鱼
鲤鱼1条，啤酒1瓶，朝天椒，盐，西红柿，番茄酱，姜，白醋，胡椒粉，葱，蚝油，香菇，生抽，白糖
1、首先将清理好的鲤鱼去掉鱼尾和鱼鳍、葱白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西红柿切块、香菇放入清水中浸泡三个小时，泡发后切条。
2、锅中倒入油，烧热后，将鲤鱼下锅，轮流煎至两面表皮金黄时，下入姜片、葱白段、辣椒煸香。
3、随后加入香菇、下入西红柿、倒入一瓶啤酒，大火烧开后，加入番茄酱、蚝油、生抽、白醋。
4、翻一面，盖上锅盖，继续焖10分钟后，再翻边，加小半勺盐、少许白糖，煮至汤汁逐渐收干时，撒些胡椒粉调味，就大功告成了。
香辣啤酒鸭
番鸭400g，新鲜青椒1个，红椒1个，生姜30g，大蒜1个，八角2颗，花椒1勺，桂皮1块，盐0.25勺，生抽1勺，啤酒300ml
1、番鸭洗净斩小块，生姜切长条，大蒜去皮整颗，新鲜青红椒切小块。
2、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。
3、放入生姜，大蒜，干红椒，八角，及桂皮炒1分钟。
4、放入鸭块，继续编炒。
5、直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。
6、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙，啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。
7、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。
8、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。
啤酒烧猪蹄
猪蹄1只，啤酒500ml，葱1段，姜1块，干辣椒，八角2个，草果1个，花椒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1/2汤匙，盐，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙
1、水中加花椒煮开，放入猪蹄煮开，捞出洗净沥干，摘净毛。
2、锅里放油，小火炒香姜片，八角，草果，倒入猪蹄煸炒一分钟。
3、放入干辣椒，五香粉，炒出香味后倒入老抽和生抽。
4、兑入啤酒大火烧开转小火煨烧30-40分钟。
5、根据口味调入盐，大火收汁即可。出锅前放入鸡精调味。
啤酒五花肉
五花肉1000g，啤酒2罐，冰糖，酱油，姜，蒜，葱
1、锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
2、出锅后切成四方块备用。
3、另起汤锅，加，姜，蒜，葱。
4、将肉块下锅，加冰糖。
5、加入啤酒，以刚满过肉块即可。
6、加入酱油。
7、大火煮开，转小火煮至至入味。
8、再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
9、蒸至有出油状即可，洒葱花点缀即可开吃。
啤酒蒸带鱼
带鱼600g，啤酒1罐，油，盐2g，葱1段，姜1块，糖8g，蒸鱼豉油15g，蚝油10g，生抽10g，香油6g，红椒丝，葱丝
1、将鱼肚子里的黑色的东西洗掉。
2、将带鱼洗净。
3、带鱼打上花刀。
4、加入啤酒和糖浸泡10-15分钟。
5、将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中。
6、葱丝、红椒丝泡入水中。
7、撒上盐调味，盘子上摆放葱段和姜片。
8、放上带鱼，水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入锅中。
9、大火蒸15分钟左右，关火取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉。
10、撒上葱、红椒丝，料汁中调入香油，放入蒸好的带鱼中即可食用。
五香啤酒卤蛋
鹌鹑蛋20个，鸡蛋5个，盐，啤酒1罐，老抽，八角，桂皮，小茴香，甘草，草果
1、将鸡蛋、鹌蛋冷水下锅，锅中的水没过鸡蛋，再加入盐。
2、将八角、桂皮、小茴香、陈皮、甘草、草果放入调料盒中，放入锅中。
3、煮开后1分钟，捞出鹌鹑蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。
4、煮开后1分钟，捞出鸡蛋，敲破蛋皮，再放回锅中。
5、倒入啤酒，加入老抽、盐，再煮5分钟，关火。
6、泡上一定的时间，味道更佳。
啤酒冰苦瓜
啤酒330ml，苦瓜250g，盐，枸杞，白糖10g，橄榄油15g，鸡精3g
1、原料很简单，啤酒和苦瓜。
2、啤酒要冰镇的。
3、苦瓜切成3mm厚点皮，不能太厚也不能太薄。
4、放到玻璃瓶保鲜盒中。
5、加入啤酒将将没过苦瓜即可。
6、放到冰箱冰镇腌制30-60分钟即可。
7、把啤酒控出来，正宗的苦瓜啤酒就齐活儿了，清热解毒、冰爽过瘾。
8、苦瓜中加入盐和鸡精适量，白糖10g。
9、最后加入橄榄油15g搅拌均匀，撒上枸杞点缀即可，如果不吃可放入冰箱继续冰镇腌制。
啤酒毛豆烩豆腐
毛豆250g，花生120g，豆腐200g，油10g，生抽3g，啤酒150g，红尖椒30g，蒜瓣10g
1、准备好豆腐，切成小块，毛豆去壳剥出豆米，花生浸泡去红衣，蒜瓣、红椒分别切好备用。
2、锅中油热，倒入豆腐。
3、煎至两面酥黄盛起备用。
4、锅中余油，爆香蒜粒。
5、倒入毛豆，炒匀。
6、加入花生仁，炒匀。
7、淋入啤酒。
8、大火煮开，转小火焖5分钟。
9、倒入煎好的豆腐，炒匀。
10、淋入生抽，调好味。
11、加入红尖椒，炒匀。
12、炒好的毛豆花生豆腐盛入盘中即可食用。