鸡杂怎么做好吃

　　鸡杂怎么做好吃？鸡杂的做法非常多，除了最家常的爆炒鸡杂之外，泡椒鸡杂和酸辣鸡杂也都是很经典的做法。鸡杂最适宜加入青红椒一同炒制，简简单单就足够美味。下面，为大家介绍两种鸡杂的做法，有兴趣的朋友不妨尝试一下。

　　爆炒鸡杂

　　材料：鸡杂，洋葱，青红椒，耗油，糖，盐，鸡精

　　1、鸡杂用活水冲洗至水澄清。

　　2、洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去鸡杂上的油脂切薄片。

　　3、把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。

　　4、锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。

　　5、洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。

　　6、当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。

　　7、加入少许白糖提鲜，炒均匀后依个人口味倒入耗油翻炒均匀，加入盐，最后调入鸡精即可出锅。

　　泡椒鸡杂

　　材料：鸡心100克、鸡胗100克、鸡肝100克、泡椒100克、泡姜一块（约20克）、干木耳10克、大葱一小段、大蒜2-3版、青椒一个（可无）、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、盐1/2茶匙、油2汤匙、淀粉1/2茶匙

　　1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好；木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片。

　　2、鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管。

　　3、将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右。

　　4、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味。

　　5、下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色，然后加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右。

　　6、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅。