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柴鱼干的选购方法

  柴鱼干富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁等营养物质,且能与多种食物搭配做菜,是日常家庭常见的食物之一。那么,柴鱼干的选购方法是怎样的?

  选购柴鱼干时,要挑选那些切片宽薄、色泽淡浅、纹路清晰细致、完整而不细碎的,最好将柴鱼干凑近鼻子闻一闻,或放入嘴里尝一尝,若闻起来香气扑鼻、不含一丝腥臭味,尝起来富有韧性的柴鱼干,就代表是优质的。市面上也有以炸弹鱼制作的柴鱼干,其切片细小,带有一股腥臭味,风味自然不如鳕鱼所制成的柴鱼干。

  另外,柴鱼干买回家后,一定要做好存储工作。完整的柴鱼干若能保持干燥,可存储10年仍不变质;一旦刨开后,完全不添加防腐剂的柴鱼干,就需放进冰箱里冷藏才能保持其鲜美。

  那么,柴鱼干怎样做才既好吃又营养呢?

  冬瓜排骨煲柴鱼干汤

  材料:冬瓜600克,柴鱼干100克,排骨250克,蜜枣4颗,生姜1小块,陈皮适量。

  做法:1、冬瓜去皮去瓤,洗净后切成小块;排骨洗净,切成小块,放入沸水中焯水,沥干水分待用;柴鱼干洗净表面灰尘,用剪刀剪成细条,放入清水中浸泡1小时后沥干水分,待用;生姜去皮洗净,切成薄片。2、砂锅置火上,加入大量的清水,将排骨、柴鱼干、姜片、陈皮及蜜枣放入,煲1小时后,加入冬瓜,继续煲煮2小时左右,最后加盐调味,即可食用。