黄蚬子的做法

　　1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用；

　　2、葱切段、姜切片备用；

　　3、准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、蚬子；

　　4、大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。这样不会煮老，肉质嫩；

　　5、继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤；

　　6、煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉；

　　7、取适量清汤，放适量盐，尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍；

　　8、放入蚬子，上面撒细碎葱花即完成。