鸟贝的做法

　　翡翠鸳鸯贝

　　材料

　　扇贝400克，鸟贝、虾肉、银鳕鱼肉、灵芝菇、面捞各100克，西芹、芥兰各150克，香菜粒、面包糠各25克，盐、蚝油各适量

　　做法

　　1、扇贝取肉，其中一半与鸟贝肉一同加料酒、盐略腌，中间穿孔，用芥兰穿起，拉油炒熟至香，盛入盘中。

　　2、另一半扇贝肉与虾肉、银鳕鱼肉、西芹、克芝菇粒用面捞炒拌成糊状，抹在扇贝壳上，拍面包糠，入油锅炸熟，围边即成。

　　葱油鸟贝

　　1、买回的鸟贝去肚内赃物、洗净；

　　2、烧开水，水中加适量盐，将鸟贝放入开水中焯一下，注意时间不能长，否则就咬不动了；

　　3、切葱姜丝放在鸟贝上；

　　4、将一品鲜、糖、鸡精和料酒加热混匀浇鸟贝上；

　　5、锅里放油，加点花椒，花椒油炸香的时候就把热油浇在葱姜丝和鸟贝上就可以了。