什么样的红酒不涩？

　　如果要选不涩的红酒，可以选择甜型红葡萄酒。红酒的涩感来自于单宁，而单宁大部分来自酿酒葡萄的皮和籽当中。红酒中含有大量的单宁，因此大部分红酒喝起来都有涩感。

　　葡萄酒涩味的来源——单宁，单宁是一种可在茶、菠菜等植物中的带苦涩味的化合物，会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果，产生涩味。单宁主要来自葡萄皮。红葡萄酒单宁含量最高，白葡萄酒最低。

　　红葡萄酒连皮渣一起发酵，这样才有了“涩味”。干型红葡萄酒的糖份几乎已发酵完，每升葡萄酒中含总糖低于4克，饮用时觉不出甜味，感到有酸涩味。

　　白葡萄酒压榨后尽量把皮渣滤清，纯以葡萄汁发酵，所以酿好后自然清澈明亮，涩味不重。