《澳大利亚酒庄100强》连载——穆鲁杜克酒庄

　　建于1983年

　　产区莫宁顿半岛Mornington Peninsula

　　纬度南纬38°20′

　　海拔25—250米

　　生长度日1428

　　采收季节3月5日4月30日

　　酒庄自有葡萄园5公顷

　　栽种品种黑比诺（2.6）、霞多丽（2）、西拉（0.4）

　　租赁或合约葡萄园7.5公顷

　　栽种品种黑比诺（5.5）、霞多丽（1）、灰皮诺（1）

　　年产量5500箱，无扩产计划

　　酒园地址

　　501Derril Road，Moorooduc，Vic3936

　　开放时间周四至周一

　　每日10:00—17:00

　　车程离墨尔本市区1小时

　　酿酒师

　　理查德·麦金泰博士（Dr Richard McIntyre）

　　Moorooduc Estate

　　2款最佳代表作及最佳年份

　　穆鲁杜克霞多丽The Moorooduc Chardonnay

　　酿造：整串压榨，未澄清的葡萄汁直接转入橡木桶自然开始初级酒精发酵和苹果酸—乳酸发酵，并保持酒泥培养直至装瓶前的过滤和澄清。

　　品尝：葡萄酒的酿造方式赋予了葡萄酒特别复杂的香气与风味，以及混合着核果与非常不同的诱人香味的特征，为强大富裕的骨干所支撑。可窖藏4年。

　　最佳年份：2011，2010，2008，2006，2003

　　穆鲁杜克黑比诺The Moorooduc Pinot Noir

　　酿造：先将整串的葡萄降温至低温，然后去梗但不破碎，放入2吨的开放式发酵容器，4—6天后开始自然发酵，温度最高升至34℃。约7天完成发酵，压榨出的葡萄酒经几天的静置，然后转入法国橡木桶进行15个月的成熟。装瓶时既不澄清也不过滤。

　　品尝：色泽深浓，具有黑樱桃、李子和香料等的馥郁气息，口感持久丰富，富于表现力。可窖藏8年。

　　最佳年份：2010，2009，2008，2006，2004

　　穆鲁杜克酒庄是莫宁顿半岛较早建立的酒庄之一，由外科医生（现已退休）理查德·麦金泰博士及其妻子吉尔（Jill）创建，它的名字出自当地的土著语，意为遗失在时间的迷雾中。在他们所有酒瓶的背标上写着的一段话，“优质葡萄酒的基本品质与特征都源自其生长的葡萄园”，为他们的酿酒哲学作了最好的总结。其焦点是对人工采摘的精心挑选过的葡萄施以最简单的酿酒技术，值得一提的是野生酵母在木桶中（霞多丽）和开放式发酵桶（黑比诺）的发酵和自然发生的苹果酸—乳酸发酵。

　　酒庄的葡萄来自穆鲁杜克地区四块不同的葡萄园：麦金泰葡萄园（McIntyre Vineyard，5公顷）是酒庄自有葡萄园，第一批葡萄树于1983年栽种在一块向北的缓坡上。表土层是沙质土壤，底土层为带有沙质纹理的黏土，长成的葡萄树的根可以穿越其底土层，避免了灌溉的需要。附近的花园葡萄园（Garden Vineyard）为穆鲁杜克酒庄所租赁，栽种有黑比诺和灰比诺。

　　罗宾逊葡萄园（Robinson Vineyard）为葡萄栽培家休·罗宾逊（Hugh Robinson）所有，他也负责管理麦金泰和花园葡萄园。为了进一步紧密地协作，穆鲁杜克酒庄还购买了高质量的黑比诺和霞多丽的选择性克隆品种，并从中挑选一些葡萄酿造单一葡萄园的葡萄酒。最后一块葡萄园则是奥斯本（Osborn）家族所有并管理的奥斯本葡萄园，由休·罗宾逊当顾问。这块富饶的葡萄园里出产的霞多丽和黑比诺葡萄构成了穆鲁杜克酒庄的魔湾溪系列（Devil Bend Creek）的基础。这些是最基层的级别，接下来是单一葡萄园的葡萄酒，顶端是穆鲁杜克霞多丽和黑比诺。

　　这里气候凉爽，附近的海洋在夏季赋予葡萄园强烈的凉爽海风影响。夏末和秋季的气候相对稳定，白天晴朗，夜晚凉爽，而在生长早期（春季）相对多雨潮湿，因而需要特别小心地进行葡萄的树冠处理：在生长初期需要去除多余的枝芽；至少需要一次的树冠修剪；尤其对黑比诺品种来说，通常要对树冠东侧进行摘叶处理；转色期时需要适当地进行青果采摘。

　　莫宁顿半岛三面临海，地形波动起伏，绿茵茵的青草地，白色围栏的马场，浓郁的桉树林间，不时闪过一些牧场与葡萄园，是一个非常美丽的地方。该地区目前受法律保护，不允许任何树木的砍伐，因而也就成了鸟儿的天堂，当葡萄进行转色期，很多葡萄园不得不张网遮护以防止鸟类的啄食。

　　兼作营销经理的女儿凯特·麦金泰（能说一口流利的法语）获得了葡萄酒大师的头衔，母亲吉尔也是一个高超的厨师，这些都不是巧合。可惜她退休并关闭了酒庄餐厅（除特殊事件外），真是相当地遗憾。