起泡酒的新起之秀---普洛赛克

　　普洛赛克（Prosecco）在葡萄酒界的崛起绝非偶然。凭借其轻盈的酒体、简单的结构、丰富的果香和讨人喜欢的价格优势，普洛赛克来势汹汹。在2013年底，普洛赛克的海外销量更是首次超过了香槟。

　　今天带大家了解一下普洛赛克。

　　酿造普洛赛克的主要葡萄品种为歌蕾拉（Glera），属于白葡萄品种。实际上，在很久以前，意大利人将歌蕾拉直接称为普洛赛克。后来为了防止意大利以外的其他地区使用Prosecco的标签，当地人才将普洛赛克葡萄改称为歌蕾拉。普洛赛克主要集中于意大利的科内利亚诺镇（Conegliano）和瓦尔多比亚德尼镇（Valdobbiadene），当地较大的温差和良好的排水系统为葡萄的生长提供了优良条件。

　　普洛赛克起泡酒主要在不锈钢罐里采用查玛法（Charmat Method）进行二次发酵。二次发酵完成后，必须立刻过滤并在压力下装瓶，将二氧化碳保留在酒中。这点与香槟不同，香槟的酿造通常是在瓶中加入糖和酵母密封储存，随后进行二次发酵，所产生的二氧化碳溶解于酒液，因而产生气泡，熟化后还要进行吐泥（Disgorge）、补液（Dosage）等工序。

　　普洛赛克通常为干型或者半干型，酒体轻盈，酒精度较低，结构简单，广受大众喜爱。这种酒的酸度较高，有着白花、梨子、苹果和其他白色水果的香气，令人感觉清新愉悦。普洛赛克的风味较为淡雅，有时还会用来调配鸡尾酒。