讲解柏菲酒庄的文化

　　史料表明，早在公元4世纪，柏菲酒庄和欧颂酒庄就最先在圣艾美隆地区开始种植葡萄。但是，直到19世纪泰勒曼家族（Talleman）和皮加斯家族（Pigasse）买下柏菲酒庄后，它才逐渐开始为人所知。

　　1855年，一位来自波尔多的酒商费迪南•布法德（Ferdinand Bouffard）买下了法亚尔。泰勒曼（Fayard-Talleman）家族所持有的柏菲酒庄股份。之后，他又相继买下了柏菲酒庄四周的一些小葡萄园，将整个葡萄园的面积扩展到了50公顷（123.5英亩），这其中还包含了另一个自己管理的葡萄园，就是后来我们所说的柏菲德凯斯（Pavie-Decesse）。

　　几年之后，第一次世界大战末期，费迪南•布法德将柏菲酒庄卖给了艾伯特•波特（Albert Porte），该家族掌管柏菲酒庄直至1943年之后将其转手给华勒泰家族（Valette）。这之后，柏菲酒庄一直由华勒泰家族的成员管理，直到1998年，该酒庄又迎来了新主人——杰拉德•佩斯。

　　在圣•艾美隆所有的特级酒庄里，就数柏菲酒庄的葡萄园面积最大，而产量也是邻近的欧颂酒庄的7倍，是伽夫莉叶古堡（La Gaffeli6re）的两倍。柏菲酒庄的葡萄园方位相当好，全部是朝南的向阳位置，酒庄的东南方就是圣•艾美隆（仅5分钟的车程），而整个葡萄园恰好坐落于城镇山坡的东段。

　　在佩斯家族执掌之前，尽管柏菲酒庄的产量居高不下，名气也很大，但是酒的品质却差强人意，算不上是圣•艾美隆区的顶级酒庄。有许多年份，柏菲酒庄葡萄酒的酒体十分轻浮，呈现出接近棕色的浅淡色泽，成熟的速度也极快。幸运的是，那段质量反复无常的时期已经成为了历史。然而在圣艾美隆区。柏菲酒庄的大多数葡萄酒仍不适宜在年轻时就饮用。因为大多数年份酒都很后进，至少需要在瓶中进行7到10年的陈年醇化。柏菲酒庄在20世纪90年代表现得尤为令人失望，这也是促使华勒泰先生将它出售的主要原因之一。而1998年，佩斯家族刚刚接手就使柏菲酒庄葡萄酒的质量取得了质的飞跃。这个家族仅用了7年的时间就使柏菲酒庄迅速崛起，这已经成为当代波尔多的一个传奇。如今，柏菲酒庄葡萄酒已经跻身于世界顶级葡萄酒的行列，在整个圣•艾美隆区也只有白马酒庄（Cheval Blanc）可以在价格上而不是质量上与它一较高下了。