嘉雅酒庄的葡萄酒文化

　　法国作家巴尔扎克曾经这样说过：“天才或许和每个人都像，但他一定具有其他人没有的特点。”把这句话拿来形容安杰罗•嘉雅简直再合适不过了。安杰罗•嘉雅有很多特点都会让人想起现代艺术：他完美严密的话语，他有断音的演讲和他坚定而快节奏的步调。嘉雅酒庄位于巴巴莱斯科产区的一个村庄，他是嘉雅家族企业的第五代传人。安杰罗一直都支持意大利葡萄酒的质量改革，而且很多人还认为30年前开始于意大利的质量革命，在很大程度上都是由于嘉雅要求全世界对他的出色葡萄酒的尊重和认可。多年来他一直是意大利最令人钦佩的酿酒师和成功商人之一，而且他确实配得上所有这些夸奖。简单地说，他历经千辛万苦才达到今天的顶级水平——这是他努力获得的！

　　嘉雅第一个意识到需要缩减葡萄园的产量才能提高葡萄酒的质量，所以他从20世纪60年代早期就开始缩减葡萄园的平均产量，这与当时备受推崇的传统和更好的通用哲学背道而驰。安杰罗•嘉雅最先开始使用激进的葡萄培植技术和酿酒技术，这些技术现在已经被认为是葡萄酒界的基本常识。在它变成普遍接受的教条之前的很长一段时间，他就开始从欧洲中部森林购买木材，并且在放置3年后，才依照自己的标准把它们制成大酒桶。葡萄酒陈年时并不是放在卵形的大橡木桶中进行（在法国被称为卵形大木桶），而是装在小橡木酒桶中进行。他在巴巴莱斯科产区拥有一些最优质的内比奥罗小块葡萄园，他从1971年开始把这些葡萄园隔离开，开始酿制单一葡萄园葡萄酒，即著名的圣洛伦索南园葡萄酒和提丁南园葡萄酒，后来又增加一款罗斯海岸葡萄酒。嘉雅也是意大利第一个种植非皮埃蒙特产区葡萄品种的酿酒商，1978年时他率先种植赤霞珠，并把它称为“Darmagi”，这个词在当地方言中的意思是“真遗憾”，这正是当他告诉他父亲他的目的时，他父亲所说的话。

　　嘉雅相信他酿制的最优质的葡萄酒不仅可以和最优质的法国葡萄酒同时出现在餐桌上，而且还能够让后者黯然失色，他很可能是第一个有这种想法的意大利人。正因如此，他把自己的葡萄酒价格提高，以此反映它们的质量。他20世纪70年代早期时酿制的顶级葡萄酒（提丁南园葡萄酒和圣洛伦索南园葡萄酒），只有4000到5000瓶在市面上出售。他的葡萄酒质量都很卓越，而且出现在世界上最有名望的一些餐桌上和酒窖中，为皮埃蒙特产区葡萄酒赢得了一席之地，这些事实激励了皮埃蒙特大区甚至整个意大利新一代的酿酒师们。他的影响是空前的，因为他对于质量的狂热保证，使得现在很多年轻葡萄栽培者仍以他为榜样，这些栽培者都是刚开始进行自产自销。

　　嘉雅是一个不断革新的人，从不满足于现状。20世纪90年代晚期时，他决定不再在他最优质葡萄酒的标签上注明巴巴莱斯科产区葡萄酒或者巴罗洛产区葡萄酒，而只标出葡萄园的名称。这样他就可以选择在他著名的庄园葡萄酒中，即圣洛伦索南园葡萄酒、提丁南园葡萄酒、罗斯南岸葡萄酒和他的两款巴罗洛庄园葡萄酒——思波斯果园葡萄酒和康泰撒园葡萄酒，混入少量的巴贝拉品种。这样的混合是对古老皮埃蒙特历史的肯定，而且正如他所说的那样，使他能够酿制出更优质的葡萄酒，但是这一举动备受争议。

　　有人认为嘉雅是一个出色的市场家，也有人认为他是意大利服饰的商贩，但是他们都没发现他的葡萄酒的优质性。还有一个事实就是，尽管很多加州、南非、南美和其他地方的跨国公司都邀请他加入他们的合资企业，但是都被他拒绝了。他认为自己的出色成就必须留在意大利，留在皮埃蒙特产区内他深深喜爱的庄园里，当然还要留在他在蒙特奇诺产区（Montalcino）和保格利产区（Bolgheri）的新葡萄园中。

　　如果说这些葡萄酒都属于某一个产区的话，那就只能说属于朗格产区葡萄酒，因为朗格产区是该地区通用的产区。比如说，圣洛伦索南园葡萄酒、提丁南园葡萄酒和罗斯南岸葡萄酒基本上都是巴巴莱斯科产区葡萄酒，这就意味着酿制的混合成分中有95%~%%的内比奥罗，还加入了4%〜5%的巴贝拉。思波斯果园葡萄酒和康泰撒园葡萄酒是用94%〜96%的巴罗洛产区内比奥罗和大约4〜6%的巴贝拉酿制而成。