沙龙香槟酒庄的葡萄酒文化

　　所有著名的香槟酒庄中，沙龙香槟酒庄算是规模最小的酒庄之一了，每年的产量也仅有4，000箱多一点。

　　这座位于梅斯尼尔•苏尔•奥戈尔的香槟酒庄的历史可以追溯到1867年尤金•梅尔•沙龙的出生。他起先是一名教师，之后又成为—名成功的毛皮商人，最后他终于攒够了钱，买下了梅斯尼尔区一座一公顷大小的葡萄园。1911年，沙龙先生酿制出他的第一支香槟酒的三年之后就创建了今天的沙龙香槟酒庄。直到20世纪“兴旺的20年代”，沙龙香槟酒被颇具传奇色彩的马克西姆饭店选为招牌酒。它才开始崭露头角。完全由100%的霞多丽精酿而成，沙龙香槟酒的品质是毋庸置疑的。而整座酒庄只生产一款香槟酒，并且只在某些特别出色的年份才会酿制，这无疑增添了它的神秘性。此外，沙龙香槟酒的质量也是毫无瑕疵的，并且由于它不进行苹果酸-乳酸发酵，因此保持了非常高的天然酸度，陈年期似乎也出人意料的长。甚至在2002年品尝1964年年份酒，其口感依然是那么出色。

　　1943年，尤金•梅尔•沙龙先生去世：1963年，他的家族最终将酒庄卖给了贝赛特•德•贝勒丰，而1989年，他又将沙龙香槟酒庄转手卖给了罗兰•佩里耶。曾经有许多年，沙龙香槟酒一直是在大型的木桶中进行陈年成熟的，虽然现在该酒庄已经摒弃了这一传统，但有意思的是，尽管现在早已不用木桶进行发酵陈年了。但是沙龙香槟酒依然还带着近乎木头的坚果味。这款酒的平均寿命依然为50年以上，并且专门为酒庄供应葡萄的两座葡萄园虽然处于相对较为凉爽的气候带。但是却有着较温暖的小气候。

　　最中意的一款酒就是沙龙香槟1990，除此之外，出色的年份酒还有很多。但把它们放在一起比较是不公平的。沙龙香槟酒庄出产的年份酒是：1999年、1997年、1996年、1995年、1990年、1988年、1985年、1983年、1982年、1979年、1976年、1973年、1971年、1969年、1966年、1964年、1961年、1959年、1955年、1953年、1952年、1951年、1949年、1948年、1947年、1946年、1943年、1937年、1934年、1928年、1925年和1921年年份酒。