一个关于自然和决心的故事，——山西怡园酒庄之启示

　　在自然面前，人类的力量总是显得格外渺小。一瓶伟大葡萄酒诞生的先天性条件是葡萄园得天独厚的风土。由此说来，法国与欧洲其它一些老牌葡萄酒生产国无疑是上帝的宠儿——兼具适宜的气候和独特的土壤结构，得以成就许多倾国倾城的美酒。“没有卓越的风土，就无法酿造一瓶好酒。”这样的观点与言论大家一定都不会陌生。的确，以形而上学的观点来看，葡萄酒尽管是人类文明发展的产物，却终归无法摆脱自然的掌控，因而许多酒庄都将葡萄园完美的风土条件作为酒质的筹码，却由此弱化了人力因素的作用。

　　然而历史却证明，一些顶级葡萄酒产区的崛起离不开人类行为的介入和干预。部分生物学研究数据也表明，酿酒葡萄的部分属性已在人类带有明确目的性的行为干预下逐渐发生改变。从这个层面看，葡萄酒已不似以往般单纯依附于自然之下。笔者将通过下面这个故事让大家明白，酿造出优质的葡萄酒除了要感恩自然的眷顾，人的决心和意志力也同样重要。故事发生在中国的山西省，主人公是一名以钢铁和煤矿产业起家的企业家，在驰骋商场多年以后，这位企业家有心在葡萄酒领域有所发展。而山西这片承载着他年轻激情和创业梦想的第二故乡无疑成为酒庄所在地的不二之选。

　　虽然这样的选择从情感的角度解释起来无可厚非，但现实中不得不考虑葡萄园风土条件对酿造的重要意义——山西是断然不符合“教科书”中优秀产区的标准的：这里气候干燥，葡萄园因此必须具备完善的灌溉系统；雨季分布不适宜酿酒葡萄的生长，夏季降雨频繁，增大了葡萄藤受霉菌与虫害侵蚀的可能性；再加上当地秋季过短，十月里夜间温度过低，葡萄生长期大大不足。同时，山西的土质以沙壤土为主，土层过深、结构松散，这类土壤的性质除了排水性不错之外无一适宜酿酒葡萄的生长。或许这就是当年企业家的好友——波尔多权威的酿酒学家Denis Boubals先生建议在这片土地上种植赤霞珠这种对壤层排水性有较高要求的葡萄品种的重要原因。然而陈进强先生，也就是我们故事的主人公，并没有退缩，而是想尽方法将这些难题一个一个化解开来：首先种植了一批市场接受度较高的波尔多品种，之后又不辞辛劳尝试种植许多其它品种，聘请了澳大利亚著名酿酒师肯•莫其森，同时引入最好的机械设备为生产提供了有力的硬件保障。