辽宁年夜饭必备菜肴，猪肉炖粉条经典之作

　　年夜饭是一家人难得相聚的时刻，自然需要考虑到每个人的饮食喜好来安排菜单，从小孩到老人都需要照顾到，菜市场的菜品有很多，但要做到合适的搭配也并不容易。所以在每个人的家中都或多或少有一些默认的必备的菜系，下面菜品就是辽宁省年夜饭的必备菜肴。

　　肘子

　　东北大肘子是东北小孩从小吃到大的，平时都可见一个小孩手拿东北肘子直接啃。肘香飘荡，味美爽口。选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。年夜饭桌上必须有大肘子，意思是“走字儿”！肥而不腻的大肘子，不管是蘸着蒜酱吃，还是空嘴吃，滋味都倍儿棒。因为是猪蹄也被寄予在来年事业健步如飞的期许。

　　酸菜白肉血肠

　　血肠又是一个东北的特产，用猪血灌的大肠。酸菜白肉血肠是以酸菜等食材制成的一道美食，味道鲜美。猪血中含有多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。东北人的饭桌上必须有酸菜汆白肉，里面有酸菜、猪肉、粉条，再切上薄薄的血肠。年夜饭吃的就是一个热乎劲儿，热腾腾的酸菜让合家团圆的气氛更加热烈起来！过年的气氛也随着一道一道热菜的上桌而浓郁许多。

　　猪肉炖粉条

　　作为东北菜系的重要代表，猪肉炖粉条也是时候在这一天粉墨登场了。该菜是东北菜的代表之一，富有特色的东北地区风味菜肴，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，顺口溜：猪肉炖粉条，馋死野狼嚎。俗话说萝卜白菜各有所爱。猪肉炖粉条这道菜由于各家口味的不同也就衍生出了无数不同的食材添加，在保留猪肉炖粉条菜品优点的同时也衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品。也告诉着人们要保有包容之心，才能有丰富多彩的人生。