自制宁波臭冬瓜的方法
去过宁波的人都知道那里有“三臭”,而臭冬瓜就是三臭中最有代表性的存在,很多人在品尝过以后久久不能忘记,在回家以后也想自己制作一些,只是对它的制作方法了解不多,不知从何下手,今天小编就专门为大家介绍这种地方美食的制作方法,让大家能轻松学会制作宁波臭冬瓜。
臭冬瓜制作方法一
1、制作宁波臭冬瓜时需要把新鲜的冬瓜清洗干净,去掉瓜瓤,再把它切成大小均匀的块状放在通风的地方晾干。再取适量量的食用盐,把它们均匀的放在冬瓜块中,并用手搓匀。
2、把准备好的冬瓜块整齐的码入缸中,然后把缸口加盖密封后,放在阴凉通风的地方,过三个月左右,再加入适量的臭苋菜汁腌制五到十天,这时冬瓜就能在散发出浓郁的臭味,食用时取出淋上麻油就可以。
制作方法二
1、宁波臭冬瓜,还可以把冬瓜煮熟以后再腌制,腌的时候把新鲜的冬瓜洗净以后切成八厘米见方的块状,然后凉水下锅,烧开以后,把它煮成透明状。
2、把煮好的冬瓜块取出以后,用凉水浸泡,早晚各换水一次,要持续浸泡三天。把冻货泡好以后,要用盐搓洗它们的表面,然后再把它摆入到缸中,直接浇入臭苋菜汁,密封腌制,半个月以后就能腌好,但这样腌出的臭冬瓜在食用时容易发散。
制作方法三
1、宁波臭冬瓜还有比较简单的制作方法,制作时把新鲜冬瓜洗净以后,切成块状,入锅煮制煮到八分熟以后取出,再加入适量盐调匀,然后把它放入可以密封的玻璃瓶中。
2、加入一定浓度的盐水,再放入适量的辣椒和花椒,密封以后腌制七到十天,这时臭冬瓜就有腌好,虽然没有加入臭苋菜腌制的那么臭,但味也十分不错,取出以后加适量麻油提味就能食用。