茄子鱼用料和做法步骤

　　今天给大家说说茄子鱼的做法，很简单的哦，平时我最爱吃鱼了，也最爱吃这道菜了

　　茄子鱼简介

　　一道菜，总是一种吃法，会腻；犹如，一年四季一个发型，会烦；假如，昔日的飘逸长发改变为清爽的短发，会带来欣喜和新鲜；犹如，熟悉的红烧茄子偶尔做成鱼的感觉，会顿时胃口大开。生活，就是这个样子，看似平淡，稍微用心，会带来不一样的惊喜。用心去经营，幸福感才会持久，才会感悟到生活中的点点滴滴都是美！

　　中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。再加上茄子含有丰富的维生素E，经常吃茄子可以延缓人体的衰老。这年头，造假也疯狂，至于茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。

　　茄子鱼

　　用料

　　紫茄子一个香菜2根

　　蒜末酱油

　　盐鸡精

　　水淀粉葱花

　　料酒辣椒

　　白糖

　　做法

　　1、茄子洗净削去皮

　　2、从中间切开，一分为二

　　3、做出鱼的形状

　　4、用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛

　　5、茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟

　　6、香菜洗净，切小段

　　7、碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用

　　8、茄子鱼从水中取出，拧净水分

　　9、锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸

　　10、用小火慢慢炸，炸透后捞出来

　　11、锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒

　　12、炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁

　　13、大火煮开，收汁

　　14、放入水淀粉，勾芡

　　15、关火，出锅撒上香菜即可享用

　　小贴士

　　1、此道菜不适宜放太多的酱油，酱油过多，烧出来的茄子发黑。

　　2、做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁。

　　3、做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。

　　4、因茄子性凉，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

　　5、茄子削皮后，由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中，炒菜时候再捞出来，就可以避免茄子变色。