金耳的吃法大全和金耳的营养

　　金耳的营养价值很高，常被人们用来作美容进补食品，特别是金耳羹超补的。

　　金耳

　　为真茵植物门真菌黄耳（黄金银耳）TremekkamesentericaRetzexFr。的子实体。产于福建、四川、云南、西藏等地。子实体不规则形，似脑状，全体金黄色，宽2-7厘米，高2-3厘米，胶质。

　　金耳的营养

　　含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分。金耳性味甘、温微寒。具化痰止咳、定喘、平肝阳的功效。用于治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。

　　金耳的吃法

　　金耳羹

　　一、原料：

　　1、主料：金耳25克。

　　2、调料：冰糖。

　　二、制法：

　　将金耳用温水泡发，去杂，洗净，放在锅中加水煮，煮段时间，加入冰糖煮至金耳熟透，盛入碗中即成。

　　说明：此品水发膨胀的重量倍数为干品的20～25倍。制作时应将发好的金耳，用文火煮6-8小时，成稠糊状，趁热食用。按：金耳又称黄金银耳。

　　其性温而带寒，味甘。具有清热滋润、化痰止咳、调气定喘、平肝阳等功效。此品特点既能滋补，又能清泄。常作为肝肾阴虚、肝阳偏亢的高血压病、肺热伤阴、咳嗽痰多或气喘等病症的保健食疗之品。

　　金耳百合羹

　　一、原料：

　　1、主料：金耳25克，百合50克。

　　2、调料：白糖。

　　二、制法：

　　1、将金耳用温水泡发，去杂洗净撕片。百合用温水泡发洗净。

　　2、锅内放入适量水，加入百合煮至将熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出锅装碗。

　　按：金耳具有滋阴涧肺、平肝阳的功效。百合具有润肺止咳、清心安神的功效。二者组成此羹，具有化痰止咳的功效。可治肺结核、久咳、痰多、感冒咳嗽、气喘、病后虚烦、惊悸等症。