鲩鱼尾汤的做法

　　一、鲩鱼尾汤的功效

　　鲩鱼具有平肝清热，治疗头痛眼花的作用。

　　二、花旗参木瓜鲩鱼汤

　　食材：鮸鱼一条、木瓜半个、莲子些许、百合些许、红枣几个、枸杞几个、花旗参些许。

　　步骤：

　　1、准备好所有的材料，把姜，莲子，百合，花旗参放入水里煲

　　2、把鱼用盐淹一会，再放入水里煲

　　3、等到差不多好的时候放入木瓜，加油盐

　　三、平菇鲩鱼汤

　　食材：鲜平菇250克，鲩鱼2条（约300克左右），鸡肉50克，酱油5克，醋50克，白糖25克，精盐1克，味精1克，芝麻油3克，葱末5克，姜末5克，豌豆苗10克，鸡汤1000毫升

　　步骤：

　　1、将平菇去根蒂洗净；鲩鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，冲洗干净。

　　2、鸡肉去筋膜，洗净，切2厘米方丁。

　　3、

　　汤锅内放入鸡汤再加适量清水，将鲩鱼入锅，加葱末、姜末。用文火煮至八成熟时，再把平菇片放入汤中煮开，盛入盆中加酱油、精盐、味精、白糖、醋、芝麻油拌匀，撒上洗净的豌豆苗，即可。

　　四、奶油鲩鱼汤

　　食材：草鱼350克、竹笋25克，金华火腿25克、猪油（炼制）15克，盐3克，大葱5克，料酒10克，姜3克。

　　步骤：

　　1、鱼去鳞、肠杂，加酒、盐略渍；葱洗净切末；姜切片。冬笋洗净切片。

　　2、爆香姜片，入笋片翻炒，加水，沸后入鱼，加酒、盐适量，文火焖至40分钟，至汤呈奶白色，撒上火腿末、葱花，淋上猪油。