红烧肉炖茄子

　　不知道亲爱的朋友们你们在家有没有吃过这个所谓的红烧肉炖茄子。因为通常人们做的都是土豆炖茄子，或者其他的两种或者三种蔬菜和茄子一起炖。红烧肉炖茄子是一道简单的家常菜，而且茄子的营养价值很高，含有丰富的营养，茄子皮还有抗衰老的作用，详细了解红烧肉炖茄子的做法。

　　主料是茄子（紫皮，长）200克，猪肋条肉（五花肉）300克。

　　制作材料：

　　主料：茄子（紫皮，长）200克，猪肋条肉（五花肉）300克

　　辅料：洋葱（红皮）25克

　　调料：大蒜（白皮）10克，辣椒（红，尖，干）5克，花椒2克，八角2克，盐3克，白砂糖10克，生抽15克，味精2克，料酒15克

　　制作方法：

　　1、五花肉切块，入水煮开；

　　2、五花肉，捞出控干水分；

　　3、茄子切块待用；

　　4、蒜、姜分别去皮洗净切碎；

　　5、洋葱切丝；

　　6、小辣椒切断待用；

　　7、锅内入油，加入10克白糖，待糖完全融化并变色后放入五花肉，炒至变色；

　　8、加入洋葱、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；

　　9、喷料酒、生抽，加入高汤，过肉为准；

　　10、大火烧开，小火炖1小时；

　　11、然后加入茄子，烧15～20分钟收汁，放入少许味精出锅，装盘。

　　烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。

　　将茄子切成滚刀块，蕃茄切块，葱切成丝，姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。捞出倒出余下的油，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅（炒出香味）下入茄子，依次下入盐，味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，下入水半碗和蕃茄块，烧透就成了香喷喷的烧茄子